La couque de Dixmude, qui ne s'appelait pas encore ainsi, est né en 1942 pendant la Seconde Guerre mondiale. Avec seulement quelques ingrédients disponibles, le boulanger Tuyttens à Esen, dans l'arrondissement de Dixmude, avec l'aide d'un soldat allemand, a pu préparer un délicieux gâteau au beurre crémeux qui a ravi nos compatriotes ainsi que nos occupants.