De Diksmuidse Boterkoek, die toen nog niet zo heette, werd geboren in 1942 tijdens de Tweede Wereldoorlog. Met slechts enkele ingrediënten voor handen, wist bakker Tuyttens te Esen, deelgemeente van Diksmuide, samen met een Duitse soldaat als bakkershulp, een heerlijke smeuïge boterkoek samen te stellen, die zowel onze landgenoten als onze bezetters wist te bekoren.